Եթե դուք երբևէ զբոսնել եք ափամերձ քաղաքի տախտակի երկայնքով, ապա հավանական է, որ հանդիպել եք հիանալի հրուշակեղենի, որը հայտնի է որպես.աղի ջուր թխուկ. Նրա ծամոտ հյուսվածքն ու քաղցր համը դարձնում են այն հայտնի հյուրասիրություն ինչպես տեղացիների, այնպես էլ այցելուների համար: Բայց արդյո՞ք աղի ջուրը տարբերվում է սովորական թաֆֆիից: Եկեք պարզենք.
Լիովին հասկանալու համար թաֆֆի և աղի ջրի թաֆֆի միջև տարբերությունը, մենք նախ պետք է ուսումնասիրենք այս երկու կոնֆետների ծագումը: Taffy-ն իր ամենապարզ ձևով փափուկ կոնֆետի տեսակ է, որը պատրաստված է շաքարավազից կամ մելասից, հաճախ համեմված տարբեր մզվածքներով, ինչպիսիք են վանիլը, շոկոլադը կամ մրգերը: Այն սովորաբար քաշվում և ձգվում է, որպեսզի ծամոն հյուսվածք ստեղծվի, նախքան կծած չափի կտորները կտրելը:
Ավանդի մեքենա
Մյուս կողմից, աղի ջրի թաֆին մի փոքր ավելի բարդ պատմություն ունի: Լեգենդն ասում է, որ այս յուրահատուկ կոնֆետն առաջին անգամ ստեղծվել է պատահաբար: 19-րդ դարի վերջին Ատլանտիկ Սիթիում հզոր փոթորիկ հարվածեց՝ հեղեղելով տախտակամածը և մոտակա կոնֆետների խանութները։ Երբ ջրհեղեղը նահանջեց, խանութի սեփականատեր Դեյվիդ Բրեդլին որոշեց վաճառել ջրով թրջված թաֆին, այն դեն նետելու փոխարեն: Սովորական թաֆից տարբերելու համար նա անվանել է «աղի ջրի թաֆֆի»։
Չնայած իր անունին, աղաջուր թաֆին իրականում աղի ջուր չի պարունակում: «Աղաջուր» տերմինը վերաբերում է դրա ափամերձ ծագմանը, այլ ոչ թե դրա բաղադրիչներին: Իրականում, թե՛ սովորական, թե՛ աղի ջրի թաֆին կիսում են նույն հիմնական բաղադրիչները, ներառյալ շաքարավազը, եգիպտացորենի օշարակը, եգիպտացորենի օսլան և ջուրը: Հիմնական տարբերությունը ձգման և ձգման գործընթացում է, ինչպես նաև համերի և գույների ավելացման մեջ:
A ավանդական թաֆֆի մեքենաօգտագործվում է ինչպես սովորական, այնպես էլ աղաջրային թաֆֆի ստեղծման համար: Այս մեքենան բաղկացած է մեծ պտտվող թմբուկից, որը տաքացնում և խառնում է բաղադրիչները որոշակի հարաբերակցությամբ: Երբ խառնուրդը հասնում է ցանկալի խտության, այն լցնում են սառեցնող սեղանի վրա և թողնում կարճ ժամանակով սառչի։
Սառչելուց հետո թավշյա կամ աղաջրային թաֆիկը պատրաստ է գործընթացի ամենակարևոր քայլին՝ քաշելու համար: Այս քայլն այն է, որտեղ կոնֆետը ստանում է իր բնորոշ ծամոն հյուսվածքը: Թաֆին բազմիցս ձգվում և ծալվում է՝ խառնուրդի մեջ ներառելով օդը, ինչը նրան տալիս է իր թեթև և օդային հյուսվածքը։
Քաշման գործընթացում ավելացվում են համեր և գույներ: Ավանդական թաֆին սովորաբար բաղկացած է դասական համերից, ինչպիսիք են վանիլը, շոկոլադը կամ կարամելը: Աղի ջրի թաֆին, այնուամենայնիվ, առաջարկում է համերի լայն տեսականի, ներառյալ մրգային համերը, ինչպիսիք են ելակը, բանանը և կիտրոնը, ինչպես նաև ավելի յուրօրինակ տարբերակներ, ինչպիսիք են բամբակյա կոնֆետը կամ յուղած ադիբուդի:
Մեքենայի լուսանկար
Թաֆին քաշելուց և բուրավետելուց հետո այն կտրվում է կծի չափի կտորներով և առանձին փաթաթվում: Այս վերջին քայլը երաշխավորում է, որ յուրաքանչյուր կտոր պահպանում է իր թարմությունը և կանխում է կպչունությունը: Այնուհետև փաթաթված թաֆին պատրաստ է վայելելու բոլոր տարիքի քաղցրավենիքի սիրահարները:
Համի և հյուսվածքի առումով իսկապես տարբերություն կա սովորական թաֆֆի և աղի ջրի միջև: Սովորական թաֆին հակված է ավելի խիտ և ծամելու, մինչդեռ աղաջրի թաֆին ավելի թեթև և փափուկ փորձ է առաջարկում: Լրացուցիչ համերն ու գույները աղի ջրի թաֆֆի մեջ նաև այն դարձնում են ավելի բազմազան և հետաքրքիր վերաբերմունք:
Թեև ծագումն ու համը կարող են տարբեր լինել, և՛ թավշյա, և՛ աղաջրային թաֆին շարունակում են սիրվել քաղցրավենիքի սիրահարների կողմից ամբողջ աշխարհում: Անկախ նրանից, թե դուք նախընտրում եք դասական պարզությունըսովորական թաֆֆիկամ աղի ջրի ափամերձ հմայքը, մի բան հաստատ է. այս կոնֆետները միշտ ժպիտ կպարգևեն ձեր դեմքին և քաղցրություն՝ ձեր համի բողբոջներին: Այսպիսով, հաջորդ անգամ, երբ դուք կհայտնվեք թաֆֆի մեքենայի կամ բախտային կոնֆետների խանութի մոտ, համոզվեք, որ վայելեք թաֆֆի կամ աղաջրային թաֆիկը վայելելու հիանալի փորձը և ճաշակեք տարբերությունը ինքներդ ձեզ համար:
Հրապարակման ժամանակը՝ օգ-14-2023